Pumpapotatissallad med kalkonstek

Koka potatisen i 20 minuter. Kärna ur pumpan under tiden (cirka en fjärdedel av en liten pumpa), skär i strimlor och skiva dem tunt. Finhacka löken. Rosta pumpafröna i en fettfri panna, ställ åt sidan. Skär fläskköttet i fina tärningar och stek dem. Ta bort knaster, häll hälften av det läckta fettet i en kopp.

Stek pumpaskivorna i den andra halvan av fettet. Låt potatisen svalna kort, skala och skär i skivor. Tillsätt pumpan. Lägg resten av fettet i pannan, fräs löken tills den är genomskinlig, avglasera med ca. 100 ml vatten och vinäger, tillsätt lite sirap, grönsakspulvret, salt och peppar, låt sjuda i ca 2 minuter. Rör ner oljan och vänd ner i potatisen medan den fortfarande är varm. Låt vila.

Salta och peppra kalkonschnitzeln under vilotiden och strö över lite mannagryn (skapar en fin skorpa) och stek i klarat smör. Vik ner grevar, pumpafrön och persilja i salladen och smaka av. Måste ätas ljummen.