Att lägga ägg – det måste du vara uppmärksam på

Lägga ägg: Så här fungerar saltlakeägg

Som regel sätts skalade ägg in. Men du kan också sylta ägg med sina skal. Men då måste du använda mer salt.

• Använd om möjligt färska ägg för inläggning. Det är bäst att göra äggtestet i vattnet innan för att avgöra om äggen fortfarande är bra.
• Medan du hårdkokar äggen i tio minuter kan du förbereda buljongen.
• Om du vill lägga tio ägg behöver du 600 ml vatten, 20 g salt, 6 lagerblad, 2 lökar och 2 teskedar spiskummin.
• Finhacka löken och koka med resterande ingredienser.
• Om äggen är hårdkokta, ge dem en snabb chock. Om du vill föra in de tunga äggen med skalet, kommer skalet att grotta på vissa ställen. Då behöver du ca 40 gram salt istället för 20 gram.
• Annars, skala äggen och lägg dem i masonburken. Tillsätt till sist den varma vätskan. Det är viktigt att äggen är helt täckta med buljong.
• Stäng burken tätt och låt äggen stå i minst ett dygn så får du läckra saltlagsägg. De inlagda äggen smakar gott med lite bröd, smör och senap. Men lite peppar, vinäger och olja passar också bra.
• Du behöver inte längre salta saltlagsäggen. Äggen har redan absorberat tillräckligt med salt från buljongen. Saltet kommer att hålla äggen oöppnade i cirka två veckor.