Kvitten och ingefära gelé

Tillverkningen av kvittensaften hittar du i följande länk: Kvittenskonfekt, även kallat "kvittensbröd" - Utnyttjandet av fruktköttet beskrivs i samma länk.

Tvätta ingefäran, torka den, skär den i tunna skivor, lägg den i en förslutbar behållare, häll vinet över och låt dra i 1 - 2 dagar - förvarat i kylen.

Häll 3,500 ml av vin- och ingefärsfonden genom en sil och samla upp. Lägg tillbaka resten av vinet och ingefäran i kylen, tätt tillsluten (kan fortsätta användas eller så kan ingefärasylt göras av det, se länk: Ingefärasylt "Ingefärssylt").

Lägg de 500 ml vin, citronsaft, kvittensaft och konserveringssocker i en större kastrull och låt - enligt anvisningarna på förpackningen - puttra i ca. 4 minuter. Rör om då och då. Efter 4 min. Häll 1 matsked av blandningen på ett fat och testa om det gelar. Om den håller sig rinnig, låt den puttra ytterligare några minuter. Det bör inte vara mer än 8 minuter totalt.

Fyll sedan omedelbart allt som fortfarande är varmt till brädden i burkar (sköljt med kokhett vatten och därmed steriliserat) och stäng.

Ovanstående mängd ingredienser resulterade i 3 normala och 1 mindre burk med skruvlock.