Elizabeth Bailey
Du behöver bara fyra ingredienser för det här enkla receptet på kvittengelé och det fungerar utan syltsocker. Praktiskt: Det färdiga pålägget kan till och med hållas i flera år.
Kvitten är i säsong i Tyskland från oktober till november. Under denna tid hittar du regional frukt på veckomarknaden eller i välsorterade stormarknader. Frukterna smakar som en blandning av päron och äpple och på bara några få steg kan du förbereda en utsökt kvittengelé av dem. Varning: de lokala sorterna smakar ganska beskt rå.
Quince Jelly Recept: Ingredienserna
Det här receptet på kvittengelé ger cirka tio glas. Du behöver följande ingredienser:
- 1.5 kg kvitten
- 1.5 liter vatten
- 500 gram socker
- saften av en citron
Du behöver också följande saker:
- en sil
- en förbigående trasa
- 10 kokta masonburkar
Kvittensgelé: steg-för-steg-instruktioner
Du behöver lite tid för att göra hemmagjord kvittengelé – för blandningen måste svalna över natten. Så här fungerar receptet:
Gnid in kvittena med en trasa för att få bort ludd.
Tvätta frukten och ta bort stjälken och kärnan.
Skär köttet i tärningar.
Lägg kvittentärningarna i en kastrull med vattnet och sockret. Koka blandningen i cirka 50 till 60 minuter.
Fodra en sil med en ren kökshandduk eller ostduk. Lägg båda i en stor kastrull.
Lägg kvittenblandningen i durkslaget och pressa de kokta kvittena med en sked för att rinna av kvittensaften i kastrullen. Låt saften svalna över natten.
Nästa dag kokar du kvittensaften med citronsaften igen tills blandningen gelerar.
Skumma av skummet. Nu kan du hälla kvittengelén direkt i de kokta burkarna.
Förslut burkarna genast och vänd dem upp och ner i några minuter. Färdiga!
Förvara den färdiga kvittengelén på en mörk och sval plats som ett skafferi. Där kan den stanna i flera år.
Variationer: Kvittensgelérecept med ingefära och vanilj
Ändra vårt recept på kvittengelé när du vill förfina ditt hemlagade pålägg.
Vi har sammanfattat några varianter:
Ingefära: Skala ca 30 gram ingefära och skär i tunna strimlor. Koka upp ingefäran med vattnet, sockret och kvitten i kastrullen direkt i början. Där avger den sin smak till kvittensaften. För en mer intensiv ingefärasmak kan du även krama ur ingefärabitarna i silen.
Vanilj: Skär en vaniljstång på längden. Skrapa ut märgen. Tillsätt detta till den flytande kvittengelén medan du kokar blandningen för andra gången.
Kvittensgelé: Det är därför det fungerar utan syltsocker
Du behöver inget konserverande socker för vårt recept på kvittengelé. Eftersom kvitten innehåller mycket pektin, ett naturligt gelningsmedel. Genom att koka frukten släpper du pektinet – och kvittengelén bildar en fast massa på egen hand.
Gör kvittengelé själv: Det är därför det är värt det
Om du gör din egen kvittengelé bestämmer du själv över ingredienser och sockerhalt. Dessutom innehåller receptet inga smakförstärkare, smakämnen eller konserveringsmedel.
