John Myers
Hallon och kokos tarteletter med färsk frukt på chokladspegel
De perfekta hallon- och kokosnötstarteletterna med färsk frukt på chokladspegelreceptet med en bild och enkla steg-för-steg-instruktioner.
kaka
- 4 st ägg
- 125 g mjukt smör
- 125 g socker
- 1 paket vaniljsocker
- 100 g mjöl
- 1 paket Bakpulver
- 500 g färskost med yoghurt
- 500 g hallon
- 2 msk Hallonsylt
- 250 g Chokladvit
- 20 g Torkad kokos
- 70 g pulveriserat socker
- 2 ark gelatin
- 5 stycken myntablad
Chokladspegel med färsk frukt
- 100 g Chokladmousse mjölkchoklad
- 15 ml Rapsolja
- 2 st Päron
- 0,5 piece Tree papaya
- 1 bit banan
- 20 droppar grädde
Dekoration av chokladen
- 100 g Mörk överdrag
- 100 g vit överdrag
- 15 g hackade valnötter
- 15 g hackad mandel
kaka
- Klä en springform med bakplåtspapper eller smörj den till tårtan. Separera äggen. Blanda i smör, socker och vaniljsocker tills det blir krämigt och rör ner äggulorna individuellt. Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt gradvis till den krämiga blandningen. Fortsätt att röra med mixern. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner i blandningen. Fyll i springformen och grädda i förvärmd ugn på 150°C i ca 30 minuter.
- Blanda färskosten med hälften av hallonen och hallonsylten. Smält den vita chokladen i en dubbelkokare.
- Hålla ur den avsvalnade tårtbotten med en sked så att endast en ca 1-2 cm hög botten återstår. Smula resten av degen och lägg i fyllningen tillsammans med den flytande chokladen, torkad kokos och upplöst gelatin. Lägg fyllningen på tårtbotten och kyl tills kakan stelnat.
- Blanda de återstående hallonen med strösockret och sila dem genom en sil för att ta bort kärnorna. Behåll lite hallon till dekoration.
- Små tårtor skärs ut ur kakan med en metallring. Hallonsåsen läggs ovanpå tarteletterna och dekoreras med varsin myntablad och ett hallon.
Chokladspegel med färsk frukt
- För chokladkakan med färsk frukt, smält chokladkakan i ett vattenbad och blanda med oljan så att den förblir flytande.
- Skär ut päronen och papayaträdet, skala bananen, diagonalt, skär av skivor och forma dem till en solfjäder på tallrikarna. Garnera den skurna frukten till en blomma, ringla över hallonsåsen och den flytande chokladen.
- Placera bananfläkten på chokladspegeln som du droppar 2 droppar grädde i, som formas till hjärtan med hjälp av en liten träpinne. Servera med hallon- och kokostårtan.
Dekoration för choklad
- För dekoration för praliner, hacka det mörka och ljusa höljet och värm separat i ett vattenbad till 40 ° C, sänk sedan temperaturen snabbt till 27 ° C (termometer) i ett isbad under omrörning (viktigt) och försiktigt igen för att 32°C värme.
- Tillsätt nu den hackade mandeln i det ljusa locket och de hackade valnötterna i det mörka locket och fyll dem i de medföljande pralinformarna. Låt höljet stelna i rumstemperatur. Ställ inte in i kylen, annars tappar pralinerna sin glans.
- Dekorera varje pralin med ett hallon och ett myntablad på tallriken.
