Hallon och grädde Swiss Roll

Vispa ägg och gulor med stavmixern på högsta läget i en minut tills det blir skummande. Strö över socker och vaniljsocker och fortsätt vispa i ca 2 minuter. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i blandningen och rör om kort på låg nivå.

Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt (30 x 40 cm) och grädda i den förvärmda ugnen på mittersta gallret i 200 grader (eller varmluft 180 grader) i ca 8-10 minuter. Dra sedan genast bort bakplåtspappret från plåten. Lägg ett andra bakplåtspapper på arbetsytan och vänd ut kexet på det. Ta bort bakplåtspappret från ytan och låt kexen svalna.

Under tiden, börja fylla. För att göra detta, förbered geléen med socker och vatten enligt instruktionerna på förpackningen (men bara med 300 ml vatten). Låt svalna i en skål.

Rör ner kvargen i den avsvalnade geléen med en visp. Kyl blandningen, rör om då och då. När blandningen börjar gela, vispa grädden tills den blir stel och vik in.

Bred ut två tredjedelar av grädden på sockerkaksplattan, bred ut hallonen ovanpå (tvätt inte, annars mjuknar sockerkakan), bred frysta hallon ovanpå. Bred inte ut krämen till kanten utan låt ca 1 cm fritt runt om, annars sväller fyllningen ut vid upprullning.

Låt krämen stelna lite, rulla sedan ihop sockerkakan från långsidan. Pensla rullen med resten av grädden och kyl i ca. 1 timmar. Innan servering dekorera med hallon, strösocker och chokladströssel efter önskemål.