John Myers
Om du älskar svamprätter kommer du att bli förvånad över smaken av parasollsvampen. Parasollet är nära besläktat med svampen. Du kan till och med hämta det själv och spara pengar. Du behöver bara vara uppmärksam på ett fåtal identifierande tecken, eftersom det liknar giftiga svampar.
Synonymer och ordursprung
Parasollsvampen kallas även trumpinne, vanligt jätteparasoll, skolmästarsvamp eller schnitzelsvamp. Namnet på denna välsmakande svamp kommer från dess utseende. Parasoll betyder solskydd och du kommer att känna igen det först på denna karakteristiska egenskap.
Bita
Men var hittar man denna läckra svamp som man också kan tillaga som en schnitzel? Du kan hitta det du letar efter och fylla din svampkorg på följande platser:
- väg och skogsbryn
- rensa
- gräsmarker
- Skogar med tillräckligt med solexponering
För att trivas och frodas behöver svampen lerig, sandig och kalkrik jord. Rätt tid att gå och hämta parasollet är mellan juli och oktober.
Parasollets utseende
Det första du kan känna igen när du har spårat en svamp av detta släkte:
- brunaktig till beige färg
- vita till beiga lameller på skärmens undersida
- ung parasollsvamp: sfärisk mössa med kontinuerlig brun hud
- äldre parasollsvamp: öppet paraply
- gammal parasollsvamp: Paraply som en platt tallrik med en diameter på upp till 40 centimeter
- stora skalor på kepsen eller skärmen
- Breddning av stjälken nedåt som en trädstam
- ljus, glidande ring på skaftet
För att inte förväxla parasollet med paddsvamp och vara säker på att känna igen det bör du titta närmare på det.
stjälk
- gråbrunt utseende
- lång tillväxt upp till 50 cm lång
- förtjockning nedåt
- lökformiga rötter i marken
- ring under skärmen
Tips: En av de mest igenkännliga egenskaperna hos matsvampen är glidringen som du kan se på stjälken. Så vira försiktigt fingrarna runt den här manschetten och försök att försiktigt skjuta den. Om du lyckas har du hittat ett riktigt parasoll. Men var försiktig: Om du inte kan flytta ringen är det bättre att hålla händerna borta från svampen. Du bör bara samla svamp som du verkligen tydligt kan identifiera.
Lukt och smak
Förutom dina ögon kan du naturligtvis också lita på din smak som utmärkande drag. Till skillnad från sin giftiga dubbelgångare, det spetsiga parasollet, smakar parasollet något nötigt och påminner om jordnötter. Svampens kött är särskilt saftigt och mört. Parasollets doft är mild och nötig, så doften gör det lätt att känna igen parasollet.
Nu står ingenting i vägen för att njuta av svamp. Den ojämförliga smaken av Parasol kommer att locka dig tillbaka till naturen år efter år. Eftersom denna utsökta delikatess inte säljs i butiker och marknader.
Tips: Parasollsvampen är ett urgammalt vegetariskt köttalternativ. För att göra detta, efter att ha kryddat dem väl, täck svamphattarna med ägg, mjöl och ströbröd och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Smaken påminner faktiskt om en dyr kalvskål. Även svurna köttälskare kommer att slicka sina fingrar efteråt och fråga dig efter receptet. Du kan torka stjälkarna och använda dem senare i såser eftersom de ofta är lite sega. Men om du vill bearbeta alla delar av den unga svampen kan du använda den för att trolla fram en läcker svampragout. För att göra detta, skär svampen i små bitar, stek den med lök i en panna och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Strö till sist lite persilja ovanpå.
