Röd fläskcurry med Pak Choi och paprika

Rengör chilipeppar, ta bort kärnorna om det behövs och hacka baljorna. Hacka citrongräset grovt, skala löken och skär i små tärningar. Skala och hacka ingefäran grovt. Skär vitlöksklyftan (blöts i olivolja) i små bitar. Använd mixern och 3 matskedar vatten för att göra en pasta.

Tvätta köttet, gnugga torrt och skär i strimlor. Rensa, kärna ur och skär paprikan i stora tärningar. Rengör, tvätta, låt rinna av och skär pak choi i strimlor. Hetta upp oljan i en panna och fräs 2 1/2 msk kryddpasta i den under omrörning och lägg i köttremsorna och stek i ca 3 minuter, ta ur pannan.

Stek paprikatärningarna med 2 msk kryddpasta i pannan. Tillsätt pak choi och stek. Tillsätt köttet igen och häll buljongen över och låt sjuda i 5 minuter. Jag tillsatte lite såsförtjockningsmedel eftersom såsen var för tunn för mig.

Plocka av bladen från stjälkarna och grovhacka dem. Bred ut den röda fläskcurryn med pak choi och paprika på tallrikar, strö över koriander och servera med ris.