Rött vin päron tårta på konditorivaror

För degen, sikta mjöl och salt på en arbetsyta och gör en brunn i mitten. Lägg strösocker, smör, äggula och lite vatten i mitten och knåda snabbt allt till en smidig deg. Låt vila i kylen i matfilm i 2 timmar.

Kavla ut degen och lägg i en smord tårtform - tryck ner ordentligt i kanten. Ställ in i kylen i ytterligare 20 minuter.

Värm under tiden ugnen till 200 ° C. Stick i degbotten flera gånger med en gaffel, täck med bakpapper och grädda i ca 12 minuter, sänk sedan temperaturen till 190 ° C, ta bort bakplåtspappret och grädda i 8 -10 minuter tills basen är lätt brynt. Ta ut botten ur ugnen och låt den svalna.

För konfektkrämen, låt mjölken och grädden med den skivade vaniljstången koka upp, ta bort från värmeplattan och täck i 30 minuter.

Vispa under tiden äggulorna och sockret i en skål tills det blir krämigt och rör sedan ner det siktade mjölet. Hetta upp mjölk-gräddblandningen och häll den sakta genom en sil i äggblandningen, rör hela tiden med en visp.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda (koka inte!) i 2-3 minuter. Ta av kastrullen från plattan, rör ner smöret i tärningar och låt krämen svalna i en skål.

Värm ugnen till 130°C för rödvinspäronet. Skala päronen försiktigt utan att ta bort stjälken, skär ut blombottnen i en kilform och ersätt den med en kryddnejlika.

Lägg päronen i masonburkar, fördela kryddor, socker och vin jämnt mellan burkarna. Päronen ska vara helt täckta med vätska. Täck med aluminiumfolie och sätt in burkarna i ugnen på måttlig temperatur i 3-4 timmar. Stäng sedan tätt och förvara svalt och mörkt tills det öppnas.

Reducera saften från rödvinspäronen på sirapsliknande sätt och låt svalna. Bred ut krämen på tårtbotten, lägg päronen ovanpå och täck med sirapen.