Crystal Nelson
Att äta det som kom in i stenåldersgrottan för 10,000 år sedan – stenålderskosten fungerar så enkelt. Allt nonsens, säg forskare. Enligt en färsk studie är lågkolhydrattolkningen av stenåldersmenyn helt fel!
Paleo kallas även stenålderskost eftersom den sägs vara baserad på jägares och samlares ursprungliga kost. Grunden är mat som redan fanns tillgänglig för våra förfäder i liknande form för cirka 2.5 miljoner år sedan. Huvudkomponenterna i stenålderskosten är grönsaker, frukt, nötter, frön, kött, fisk, ägg och hälsosamma fetter. Förädlade livsmedel, som var tillgängliga först efter införandet av jordbruk och djurhållning, undviks. Dessa inkluderar spannmål, baljväxter, mejeriprodukter, socker, högbearbetade vegetabiliska fetter och konstgjorda tillsatser.
En kontroversiell teori om stenålderskost
Men åt våra förfäder verkligen så här? Enligt en ny studie som nyligen publicerats i The Quarterly Review of Biology är föreställningen om stenåldersdieten fel. Forskare fann att våra förfäder konsumerade kolhydrater lika ofta som vi gör.
Baserat på arkeologiska, genetiska och fysiologiska bevis drog forskarna slutsatsen att vegetabiliska kolhydrater (t.ex. potatis, ris, baljväxter) och kött var viktiga basföda på stenåldern. Analyserna visar att grottmänniskor föredrog att äta knölar och andra stärkelsehaltiga grönsaker. Rotfrukterna, som många undviker som en del av den moderna stenålderskosten, spelade en viktig roll under stenåldern. Eftersom dessa växter växte under jorden var de sannolikt en viktig matkälla för våra förfäder att gräva efter.
Näringskrav och evolutionära bevis stöder uppfattningen att grottmänniskor inte åt enbart kött. Då hade hjärnans utveckling redan börjat, så hjärnan behövde mycket energi. Den fick detta från kolhydrater.
Stenåldersdiet: Svart salsify tillåtet!
Slutsatsen av forskarna för alla anhängare av stenåldersdieten: nå för svart salsify oftare.
