Rabarberkaka

Rengör och tvätta rabarbern och skär i ca 1cm tjocka bitar.. blanda med socker, låt dra tills sockret har löst sig, låt sedan rinna av rabarberbitarna väl.. Jag spädde ut den uppsamlade saften med champagne och den lätta cocktailen Avnjuts däremellan. .mmmhhh! Jag måste erkänna ... receptet börjar supergott!; O))

Blanda kvarg, socker, ägg, vaniljsocker och olja med mixern till en krämig massa ... rör ner hälften av mjölet blandat med bakpulver och knåda in resterande mjöl med händerna och kavla ut kvargoljadegen på en smord bakplåt.

Förbered en pudding av mjölk, socker och vaniljpulver. Låt svalna lite under konstant omrörning. Rör ner gräddfilen med en mixer och fördela puddinggrädden jämnt på kvargoljadegen.

Till crumblen.. Knåda ihop socker, mjöl, vaniljsocker och kallt smör och knapra ur det då och då; o)) Använder man kallt smör så blir smulorna större och jag älskar tjocka smörsmulor.. mmmhhh jättegott! ;O)

Bred ut de avrunna rabarberbitarna på puddingkrämen och smula smörsmulan över dem. Grädda på 200° över-/undervärme i förvärmd ugn i ca. 30-40 minuter ... tills önskad brynning uppnåtts. Låt rabarberkakan svalna i formen. Pudra över strösocker och njut sedan ... mmmhhh!

VAR LÄCKLIG!!!