Danielle Moore
[lwptoc]
Rissirap – vad är den gjord av? Hur smakar det? Och är det ett hälsosamt sockeralternativ? PraxisVITA tittade närmare på sötningsmedlet.
Vad är rissirap?
Rissirap är ett sötningsmedel som har sitt ursprung i Japan. Den består av oligosackarider (flera sockerarter), glukos (dextros) och maltos (maltsocker) och innehåller mineraler som kalium (126 milligram per 100 gram), natrium (50 milligram) och magnesium (46 milligram). Den söta sirapen innehåller inte fruktos.
Hur gör man rissirap?
Sirapen är gjord av malet fullkornsris. Rismjöl blandas med vatten och värms upp. Naturliga enzymer tillsätts sedan för att bryta ner risstärkelsen till sockerarter. Resultatet är en sirapslik massa som påminner om honung. Av denna anledning är sockeralternativet även känt som rishonung.
Hur smakar sockerersättningen?
Rissirap smakar lite mindre sött än honung och lite som kola.
Hur många kalorier har rishonung?
Sötningsmedlet har 315 kilokalorier per 100 gram. Som jämförelse: bordssocker har 387 kalorier per 100 gram. Vid första anblicken sparar du kalorier när du använder den. Observera dock att hartssirap är mindre sötning – för att få en söt smak måste du använda lite mer sirap än bordssocker.
Vad kan jag använda rissirap till?
Rissirap är lämplig för sötning av müsli, yoghurt, kaffe och te och för hälsosam bakning. Du kan använda den som honung. Rissirap smakar också gott på bröd.
Var kan man köpa sockerersättningen?
Du kan köpa rissirap i hälsokostbutiker, hälsokostbutiker, apotek, stormarknader eller online.
Byt ut socker mot rissirap i bakningen – hur mycket?
Om du vill baka med rissirap kan du byta ut den mängd socker som anges i receptet 1:1 med det. Men observera: Rissirap är flytande – så använd 10 procent mindre vätska än vad som anges i receptet.
Fördelar med rissirap
Rissirap har en hög andel polysackarider och kommer därför in i blodet långsammare än bordssocker. Blodsockernivån stiger inte lika mycket, sjunker inte lika snabbt och det finns inget sötsug.
En annan fördel: eftersom rissirap nästan inte innehåller fruktos (mindre än 0.2 gram per 100 gram) är den lämplig som sockerersättning för personer med fruktosintolerans. För veganer erbjuder rissirap ett alternativ till honung.
Nackdelar med sockerersättning
Eftersom sötningskraften är något lägre än för bordssocker eller honung, används mer rissirap för sötning, beroende på smak. Rissirap är dyrare än socker eller honung: 500 gram kostar cirka sex euro.
