John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 1 kg Helstekt galt från det benlösa benet
- 1,5 tsk Torkad rosmarin
- 1,5 tsk Torkad timjan
- 3 Storlek Vitlöksklyftor hackade
- Salt och peppar
- 2 msk Olja
- 2 medelstor Lök, skalad och skuren i strimlor
- 2 Storlek Morötter, skalade och grovt tärnade
- 200 ml rödvin
- 400 ml Viltbuljong eller köttbuljong
- 2 Tomater, skalade och grovt tärnade
- 3 msk Honung, flytande
- 200 ml Kräm
- Om du vill, tranbärssylt till såsen
Instruktioner
- Dagen innan: Krydda det stekta vildsvinet med salt och peppar. Blanda rosmarin, timjan och vitlök med oljan och gnid in det över hela steken. Knyt eventuellt ihop steken med köksgarn. Täck över och låt steken stå i kylen över natten.
- Dagen efter: Värm ugnen till 200°C över-/undervärme
- Pensla en långpanna med lite olja och stek hela steken på medelvärme. Ta ut och stek morots- och löktärningarna i stekfettet. Lägg tillbaka steken i långpannan, avglasera med rött vin och viltfond. Lägg i tomatbitarna, pensla steken med honungen på toppen.
- Täck över och låt puttra i den förvärmda ugnen i ca. 2 timmar och vänd inte.
- När köttet är mört tar du ut det ur steken och lindar in det i aluminiumfolie och låter det vila i ca 10 minuter.
- Till såsen puréer du de stuvade grönsakerna, rör ner grädden, låt koka upp kort och smaksätt eventuellt med salt. Om du vill kan du röra i lite tranbärssylt.
- Skär köttet i skivor och servera på förvärmda tallrikar. Vi hade bröd dumplings och bräserad porcini svamp med det.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 266kcalkolhydrater: 5.2gProtein: 1.5gFett: 24.3g
