John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Stekt lök:
- 100 g 1 lök
- 1 tsk Mjöl
- 1 tsk Söt paprika
- 1 tsk barn
- 1 msk Solrosolja
- 1 msk Smör
Kalvlever skivad:
- 240 g Kalvlever
- 1 msk Mjöl
- 2 msk Solrosolja
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 3 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
Selleri och potatismos:
- 250 g Selleritabletter TK / Egen tillverkning
- 250 g Potatis (trillingar)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Malad gurkmeja
- 1 msk Smör
- 1 msk Kräm
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 3 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
- 1 stor nypa Muskot
Gröna bönor med sockerärter:
- 100 g Gröna bönor
- 100 g Snö ärtor
- 1 tsk Salt
- 1 msk Smör
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 3 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
Tjäna:
- 2 stjälk Persilja för garnering
Instruktioner
Stekt lök:
- Skala löken, skär i halvor och skär i fina skivor. Sätt ihop skivorna och blanda med mjöl (1 tsk), söt paprika (1 tsk) och socker (1 tsk). Hetta upp solrosolja (1 msk) och smör (1 msk) i en panna, lägg i den förberedda löken, fräs / fräs tills den är gyllenbrun och ta ut igen.
Kalvlever skivad:
- Rensa kalvlevern, skär i strimlor och vänd dem i mjöl (1 msk). Hetta upp solrosolja (2 msk) i pannan, tillsätt de mjölade leverstrimlorna och stek/rörstek kraftigt. Krydda med grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (3 stora nypor). Tillsätt de rostade lökringarna och fräs/röra kort. Lägg allt i en ugnssäker form och täck med aluminiumfolie och håll varmt i ugnen på 50°C fram till servering
Selleri och potatismos:
- Skala, tvätta och tärna potatisen och koka med selleristabletterna i saltat vatten (1 tsk salt) med mald gurkmeja (1 tsk) i ca 20 minuter. Låt rinna av, återgå till den varma kastrullen och tillsätt smör (1 msk), grädde (1 msk), grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor), färgad peppar från kvarnen (3 stora nypor) och muskotnöt (1 stor nypa) Arbeta igenom / stöt potatisstöten väl.
Gröna bönor med sockerärter:
- Rengör / avtråd och tvätta prinsessbönor och snöärter. Koka prinsessbönorna i saltat vatten (1 tsk salt) i ca 8 minuter. Tillsätt snöärtorna de sista 2 minuterna av tillagningstiden. Låt rinna av genom en kökssil, skölj med kallt vatten, låt rinna av väl och släng i stekpannan med smör (1 msk). Krydda med grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor) och färgad peppar från kvarnen (3 stora nypor).
Tjäna:
- Servera stekt lök och kalvleverskivor med selleri och potatismos och prinsessbönor med snöärter, garnerad med persilja.
