John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 1 Lök
- 2 Vitlöksklyftor
- 3 grenar Oregano
- 350 g Hokkaido pumpa
- 4 msk Jordnötsolja
- 0,5 tsk Svarta senapsfrön
- 250 ml Grönsaksbuljong
- 100 g Torkade Montmorency körsbär
- Salt
- Svartpeppar
- 3 tsk Citronsaft
- 600 g Sadel av viltkött
- 2 Knivspets. Allkrydda
- 2 grenar Rosmarin
- 150 ml Körsbärsjuice
- 50 g Kallt smör
- Muskot
Instruktioner
- Till pumpagrönsakerna, skala och finhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Plocka oregano och finhacka. Dela och kärna ur pumpan och skär i 1 cm tärningar.
- Hetta upp 2 msk olja i en kastrull, fräs pumpatärningar, lök, vitlök och senapsfrön. Avglasa med grönsaksfond och koka under lock i 10 minuter. Efter 5 minuter tillsätt de torkade Montmorency surkörsbären. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
- Krydda sadeln av viltkött med salt, kryddpeppar och peppar. Hetta upp 2 matskedar olja i en panna och stek sadeln av viltkött på medelvärme. Tillsätt rosmarin och tillaga i het ugn i 12 minuter på 170 grader.
- Ta ut sadeln av viltkött ur ugnen och slå in den i aluminiumfolie och låt den vila i 5 minuter. Häll körsbärsjuice i köttbuljongen och häll den i en kastrull. Vispa gradvis i de kalla smörtärningarna med en visp. Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
- Skiva sadeln av viltkött och servera med grönsakerna och såsen. Nudlar passar bra till det.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 120kcalkolhydrater: 2.4gProtein: 8.7gFett: 8.5g
