Sallad med pärlkorn – så här

Pärlkorn är mestadels skalade kornkorn. De är bra för att göra olika rätter och sallader. Vi förklarar vad som gör pärlkorn speciellt i en sallad och presenterar två läckra recept.

Vad är det som gör pärlkorn i en sallad så speciellt?

Pärlkorn är lätt att tillaga, passar bra till många andra livsmedel och är hälsosamt, vilket gör det till ett bra val för sallader och andra rätter.

• För att förbereda pärlkorn i en sallad, sköljs det alltid noggrant med vatten för att avlägsna överflödig stärkelse och kokas sedan i grönsaksbuljong eller vatten tills vätskan absorberas.
• Pärlkorn är bra för näring då det är väldigt nyttigt. De innehåller viktiga näringsämnen som selen, magnesium och koppar. De många mineralerna stödjer ämnesomsättningen och nervsystemet.
• Pärlkorn är också lämpligt för kosten på grund av dess höga fiberinnehåll. De lägger till bulk till kosten utan att öka kaloriantalet, vilket håller dig mätt längre.
• Man skiljer på klassiskt pärlkorn, och pärlkorn, som tillagas snabbare men också innehåller färre näringsämnen, kornflingor och kornkorn.

Salladsrecept med pärlkorn

Pärlkorn kan användas i en mängd olika salladsrecept.

• För en kornsallad med granatäpple behöver du 150 gram korn, en liter grönsaksfond, ett granatäpple, 20 gram persilja, 30 gram pistagenötter, en matsked citronsaft, två matskedar olivolja, salt och peppar.
• Först ska pärlkornet kokas i grönsaksbuljongen i cirka 20 minuter och sedan rinna av i ett durkslag. Sedan skärs granatäpplet på mitten och kärnorna tas bort. Hacka nu persiljan och pistagenötterna.
• Pärlkornet är nu blandat med persilja, pistage och granatäpplekärnor samt citronsaft och smaksatt med salt och peppar.
• För en fruktig och kryddig kornsallad behöver du 300 gram korn, en lök, 100 gram oliver, två matskedar kapris, två blodapelsiner och tre matskedar vitvinsvinäger, sex matskedar olivolja samt salt och peppar .
• Först ska pärlkornet kokas med 750 milliliter vatten och sjuda på låg värme i 25 minuter och sedan rinna av.
• Skala och tärna löken och skär fruktköttet av oliverna från groparna. Filéa sedan apelsinerna och fånga upp resterande juice. Dressingen är nu gjord av apelsinjuice, vinäger, olja, salt och peppar.
• Pärlkornet kan nu blandas och serveras med lök, oliver, kapris, apelsiner och dressingen.