Salada De Fruta med kokosbollar

Blanda kokosmjöl och mjölkpulver i en liten skål. Tillsätt 1-2 msk av mjölkgrädden (Creme de Leite) och en tesked av den sötade kondenserade mjölken (Doce de Leite) och blanda till en kladdig, halvfast massa (så att du kan bilda små bollar). Tillsätt mer mjöl efter behov. Ta en klase vindruvor och rulla den i blandningen så att den utgör kärnan i bollen. Panera sedan bollen med kokosflingorna, så att det skapas ett fint kokoslager. Ställ bollarna i kylen i 1 timme så att de blir lite fastare.

Skär frukten (förutom stjärnfrukten och passionsfrukten) i lagom stora bitar. Blanda 20 matskedar mjölkgrädde med 2 matskedar av den kondenserade mjölken i en liten skål. Fyll frukt i dessertskålar. Blanda ytterligare 1 tsk kondenserad mjölk med frukten per skål. Bred sedan ut krämen ovanpå. Lägg en kokosboll på grädden och ringla passionsfruktsextraktet runt bollen. Lägg en tunn skiva av stjärnfrukten i grädden. Garnera med några kokosflingor.