Sallader: Baconpotatissallad

Jag hade planerat en stekt fläsknöt för idag och högerrätten ska vara en baconpotatissallad.

Koka först potatisen (vaxig, jag hade Linda) med 1 tsk rosmarin i kokvattnet som jacketpotatis. Häll av och skölj kort med kallt vatten. Skala under tiden gurkan, skär på mitten och kärna ur med en tesked. Tärna gurkan och låt dra med 1 tsk saltvatten.

Gör grönsaksbuljong (egen tillverkning), låt svalna lite. Smält chilisäcket i en liten panna och låt baconet stå i, stek till sist löken i 1-2 minuter.

Skala och skiva potatisen, låt rinna av gurkorna och pressa dem väl. Lägg båda i en skål med bacon- och lökblandningen. Smaksätt buljongen med vinäger, senap och socker och vispa upp den, häll över den fortfarande varma potatisen och blanda väl med persiljan (på sommaren använder jag friskhet, nu hade jag fortfarande torkade från min trädgård).

Låt salladen stå i minst 1 timme och sedan är det bara att njuta. Jag önskar dig god aptit.