John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Till laxfilén:
- 1 Förpackning fryst laxfilé (2 portioner à 125 g)
- 4 msk Söt sojasås
- 1 msk Citronsaft
- 3 msk 2 - 3 msk jordnötsolja
Till morots- och potatisröran:
- 250 g Potatis
- 150 g Morötter
- 1 tsk Salt
- 50 ml Mjölk
- 1 msk Kräm
- 1 msk Creme fraiche ost
- 1 msk Smör
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Peppar
- 1 nypa Muskot
Till lammsallat:
- 50 g Lammsallat
- 1 msk Majonnäs
- 0,25 msk Senap
- 2,5 msk Olivolja
- 1 msk Lönnsirap
- 0,5 msk Lätt risvinäger
Instruktioner
Till laxfilén:
- Låt laxfiléerna tina lite och marinera med söt sojasås (4 msk) och citronsaft (1 msk) i 1 - 2 timmar. Hetta upp jordnötsolja (2 - 3 matskedar) och stek de väl avrunna laxfiléerna på båda sidor i max 1 minut. Ta bort från pannan och tillsätt marinaden i pannan och låt den reducera. Fördela den reducerade marinaden över laxfiléerna och ringla senare över eventuell rest på plåten.
Till morots- och potatisröran:
- Skala, tvätta och tärna potatisen. Skala morötterna med skalaren. Skrapa en halv morot med grönsaksblomsskrapan/grönsaksskalaren 2 i 1 dekorationsblad. Tärna resten. Koka potatiskuber + morotstärningar + hälften av den skrapade moroten i saltat vatten (1 tsk) i 20 minuter. Ta bort den skrapade morotshalvan efter 8-10 minuter och skär i dekorativa morotsblommor (ca 4 - 5 mm tjocka) med en kniv. Häll av potatis- och morotstärningarna och tillsätt mjölk (50 ml), smör (1 msk), grädde (1 msk 9, crème fraîche (1 msk), salt (1 nypa), peppar (1 nypa) och muskotnöt (1 nypa) lägg till och arbeta igenom / punda ordentligt med potatisstöten.
Till lammsallat:
- Rengör och tvätta alla ingredienser till salladen och dela dem mellan två salladsskålar. Blanda vinägretten och ringla över salladen precis innan servering.
Att tjäna:
- Servera laxfilén garnerad med morotsblommor och garnerad med morots- och potatisröra med körsbärstomater, kiwi och citronklyfta.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 185kcalkolhydrater: 10.8gProtein: 1.6gFett: 15.1g
