Lax grillad på cederträ med färska bandnudlar och sallad

Lägg mjöl och mannagryn i en skål och blanda ihop. Gör en brunn i mitten och tillsätt äggen, en nypa salt, 1 msk olivolja och vatten. Blanda allt väl och knåda den resulterande degen väl. Tillsätt eventuellt lite mer vatten. När degen är fin och smidig tar du en liten påse och lägger i degen. Stäng påsen väl och låt degen stå i minst 30 minuter. låt vila i kylen.

Lägg basilika, vitlök och rostade pinjenötter i en behållare och mixa med en stavmixer medan du tillsätter olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Efter väntetiden dela pastadegen i små bitar och lägg i pastamaskinen. Strö alltid över lite mjöl så att degen inte fastnar.

Värm grillen till 180-200 grader. Dela laxen i portionsbitar och krydda väl. Viktigt: Skär INTE huden. Placera limeskivor upprätt i de resulterande gränssnitten. Lägg nu cederträet indränkt i saltvatten på grillen, vänd efter ca. 5 minuter och lägg laxen på cederträskivan och krydda med rörsocker. Stäng locket på grillen och låt laxen koka i 15-20 minuter (beroende på tjockleken på laxsidan).

Koka upp vattnet till pastan under tiden och koka pastan i 1-2 minuter. Blanda sedan pastan med peston och portionera på tallriken. Efter grillning, arrangera laxen i portioner på tallrikarna och ringla över lite limejuice. Lägg chiltrådarna på laxen och drapera med citrontimjan. Lägg sedan lammsallaten på tallriken.