Lax i vitvinssås

• Hetta upp smörfettet i en panna och stek laxen på båda sidor.
• Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
• Lägg på förvärmda plåtar och täck med aluminiumfolie.

för såsen

• Smält smöret i en kastrull och rosta vårlöken lätt, skär i små ringar.
• Dra grytan åt sidan, strö mjölet över löken och rör ner med en sked.
• Häll i vitt vin och fond, rör om och ställ tillbaka kastrullen på värmeplattan.
• Koka upp såsen en gång under konstant omrörning, låt sedan sjuda långsamt i ytterligare 8-10 minuter med sänkt värmenivå en aning.
• Ta av kastrullen från spisen och rör ner creme fraiche och örter.
• Koka upp vitvinssåsen kort igen och smaka av med peppar, salt, eventuellt lite mer vin eller buljong.
• Servera laxen med sås, kokt potatis och ev spenat.