John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För potatisfacken:
- 0,5 kg Potatis
- Salvia lämnar
- Olja
- Salt
För saltimbocca:
- 1,5 kg Kalvfilé
- 25 skiva Skinka
- Salvia lämnar
- 125 ml vitt vin
- 125 ml Nötkött lager
- 4 Pc. Vitlöksklyftor hackade
- 4 Pc. Ekologiska citroner
Som tillbehör:
- 1 paket Panicle tomater
- Salt
- Peppar
- Olivolja
- Salvia lämnar
Instruktioner
För potatisfacken:
- Rengör eller skala potatisen och håll den mellan två träskedar. Skär i facken med en vass kniv.
- Pensla potatisen med olja, salt och grädda i 30 minuter i 170 grader. Låt svalna, lufta med salviablad och grädda sedan, beroende på sort, i ytterligare 30 minuter.
För saltimbocca:
- Skär köttet cirka tre fingrar högt, täck med salvia och slå till sist in det med prosciutto. Fäst med köttnålar eller garn.
- Bryn varmt och snabbt i en panna av stål eller gjutjärn. Avglasa med vitt vin och fond, tillsätt hackad vitlök och låt puttra. Tillsätt sedan citroner efter smak.
Som tillbehör:
- Rosta prosciutto, salvia och citronklyftor och lägg till som dekoration. Stek vintomater med paniklar i ugnen i 40 minuter med salt, peppar och olivolja.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 74kcalkolhydrater: 0.9gProtein: 0.2gFett: 3.9g
