Surkål för sur: Här är vad du kan göra åt det

Surkål för sur: detta kommer att göra smaken mildare

Om du vill tillaga surkål själv kan du vara uppmärksam på följande under tillverkningen för att smaken inte ska bli för sur på slutet: Skölj vitkålen kort under kallt vatten innan vidare bearbetning och låt den sedan rinna av. Men om du förbereder surkål från butik eller värmer din egen, kan dessa tips hjälpa:

• Tillsätt lite socker under tillagningen. Denna mycket självklara åtgärd tar bort surheten ur surkålen. Alternativt funkar en matsked honung förstås.
• Att tillsätta ett finhackat eller rivet äpple eller en finhackad potatis tar också syrligheten ur surkålen vid tillagning.
• Ett annat alternativ är att försiktigt tillsätta äppeljuice eller ananasjuice. Båda mjukar upp surkålen men bör användas sparsamt för att inte förvränga smaken på örten.
• Har du hemmagjord ljus gelé hemma, som kvittengelé, hjälper sockret den innehåller också till att ta ur syran ur surkålen lite.
• Alternativt kan du förädla din surkål med olika andra ingredienser som kan få den syrliga smaken att försvinna lite.