John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Salta och fruktiga köttbullar
- 400 g Köttfärs
- 2 skivor Fullkornsskål
- 1 Ägg
- 1 msk Dijon senap
- 1 tsk Espelette peppar
- 1 Orange, bara nötningen
- 1 Vitlöksklyfta, fint riven
- 1 skott Cognac
- Salt
- Svartpeppar från kvarnen
- Olja
Schalottenlök balsamicosås
- 250 g schalottenlök
- 120 ml Balsamvinäger
- 120 ml Nötkött lager
- 40 g Rårörsocker
- 2 kvistar Timjan
- 1 msk Olja
- 1 msk Smör
- Salt
- Peppar
Instruktioner
Salta och fruktiga köttbullar
- Smula ner fullkornsrostat bröd i en skål och tillsätt köttfärsen. Tillsätt nu ägget, salt och peppar också. Tillsätt nu apelsinskalet, riven vitlök, senap och shoten konjak och Espelette-peppar och knåda allt riktigt väl till en homogen massa.
- Forma 6 köttbullar av blandningen och platta till dem lite och stek dem på varje sida i en panna med hett fett och tillaga sedan färdigt på en plåt i en ugn förvärmd till 90 grader.
Schalottenlök balsamicosås
- Ta bort skalet från schalottenlöken och skär i halvor på längden och skär sedan halvorna på längden igen i 3 klyftor. Hetta nu upp oljan och smöret i stekfettet från köttbullarna och stek schalottenlök överallt och tillsätt sedan timjankvistarna.
- Strö nu över allt med sockret och låt det karamellisera under omrörning och avglasera sedan med balsamvinägern och nötfonden och skruva nu ner värmen till lägsta nivå och koka ner allt i ca 15-20 minuter. Krydda med salt och peppar och servera med köttbullarna.
- Vi hade en färsk baguette till, men en potatis- och vitlökspuré passar också bra till.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 160kcalkolhydrater: 5.7gProtein: 8.7gFett: 11.1g
