Smakfull bakning: Tunnbröd med päron, tranbär, lök och mjuk ost

Lägg mjölet med jäst, salt och olja i en mixerskål och rör om väl. Tillsätt nu långsamt små mängder vatten - mängden saknas här, eftersom varje mjöl reagerar olika - och knåda kraftigt tills du har en blank deg som lossnar från bunkens kant. Arbeta nu in den hackade rosmarinen.

Lägg över degen till en mindre skål och låt den jäsa i ugnen med lampan påslagen - ingen temperatur - i cirka två till tre timmar tills volymen ökat rejält.

Knåda ihop degen igen, dela den och forma den till två platta kakor. Lägg dessa på en plåt med mjöl *. Använd inte fett eller olja, eftersom det skulle bränna vid den höga baktemperaturen och göra att tunnbrödet smakar bittert.

Skala päron och lök och skär i skivor eller halva ringar.

Pensla varje tunnbröd med en matsked olivolja och fördela sedan päronskivorna ovanpå. Använd nu en tesked för att fördela tranbären emellan. Nu kommer lökringarna på tunnbröden. Skär osten i skivor.

Värm röret till 220°C och grädda tunnbröden i ca 15 minuter. Fördela nu osten ovanpå och grädda i ytterligare 10 minuter.

Note 7: Ju tunnare degen desto krispigare blir den. Jag har inte använt mjöl eller fett till bakplåten här, eftersom mina bakplåtar frivilligt återställer bakverken utan att använda våld.