John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 250 g Röda linser
- 4 Mogna persikor
- 8 Kastade pilgrimsmusslor
- Salt
- Saft och rivet skal av en ekologisk apelsin
- 1 msk Florsocker
- 2 msk Champagne vinäger
- 5 msk Extra virgin olivolja
- Fleur de sel
- Svartpeppar från kvarnen
- 1 knippa Basilika
- Olja för stekning
Instruktioner
- Koka linserna i 1 liter saltat vatten i 6-8 minuter och låt rinna av.
- Värm ugnen till 220°C, tvätta persikorna och skär dem på mitten, ta bort kärnhuset och lägg med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över apelsinjuicen, strö över apelsinskal och strösocker. Låt karamellisera på översta hyllan i 10-15 minuter.
- Skumma av den resulterande brygden, låt persikorna svalna och skär i klyftor.
- Blanda persikofonden med vinäger och olivolja, smaka av med salt och peppar och lägg i linserna. Tvätta basilikan, torka av, lägg några blad åt sidan, plocka resten i stora bitar och vik under linserna.
- Tvätta pilgrimsmusslorna och torka dem, smaka av med salt och peppar. Hetta upp 2 matskedar olja i en tjock panna, tillsätt basilikastjälkarna och stek musslorna på båda sidor i 2 minuter. Sänk värmen och låt musslorna dra i ytterligare 1-2 minuter.
- Krydda linssalladen igen efter smak och fyll den i skålar, fördela persiklyftorna och pilgrimsmusslorna ovanpå. Dekorera med basilikabladen.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 545kcalkolhydrater: 11.9gProtein: 0.4gFett: 55.6g
