John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För fisken:
- 5 Pc. Kungsfilé
- 70 ml Olivolja
- 5 msk Smör
- 200 g majsmjöl
- Salt och peppar
För kornrisotton:
- 200 g Pärlgryn
- 2 Pc. Morötter
- 2 Pc. schalottenlök
- 1 Pc. Purjolök
- 2 Pc. Selleristjälkar
- 1 l Grönsaksbuljong
- 100 ml Kräm
- Hackad persilja
- 50 g Hård ost
- Smör
Till salladen.
- 100 g arugula
- 100 g Lammsallat
- 5 Pc. Physalis
- 2 msk Olivolja
- 1 msk Äppelcidervinäger
- 1 msk Vatten
- Lönnsirap
Instruktioner
Risotto
- Tvätta pärlkornet kort och låt det dra i vatten några timmar innan, häll sedan av det och samla upp vattnet i en vattenkruka (gäller även att hälla på pga stärkelsen). Rengör, tvätta och finhacka grönsakerna. Hetta upp lite smör i en kastrull. Ångkoka grönsakerna tills de är genomskinliga. Tillsätt pärlkornet och fräs en kort stund.
- Tillsätt gradvis grönsaksfonden och vattnet till pärlkornet och låt det koka ner. Koka allt, rör om då och då, i cirka 25 till 30 minuter. Krydda med salt och peppar. Vänd ner grädden och riven ost. Ordna risotton och servera beströdd med persilja.
sallad
- Tvätta salladsbladen noggrant, skaka torra och skär i lagom stora bitar. Blanda olja, vinäger och vatten med kryddorna, fördela över salladsbladen, blanda kort och servera på tallriken som tillbehör.
Kungsfiléer
- Tvätta filébitarna, torka torrt, krydda med salt och peppar. Lägg majsmjölet i en djup tallrik och rulla fiskfiléerna på båda sidor. I den förberedda, heta pannan med olja-smörblandningen, stek först fisken med skinnsidan i cirka två minuter, vänd sedan filéerna. Lägg upp fisken på förvärmda plåtar som stått i ugnen på 50 grader.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 57kcalkolhydrater: 7.7gProtein: 2gFett: 1.9g
