John Myers
Tång är en välkänd och populär ingrediens för japansk sushi, men hur smakar en tångsallad? Och är inte konsistensen slemmig? Upptäck med oss en portion mat som ofta underskattas.
Inte bara för sushi: sjögräs
Tång är alger som främst växer vid havskusten och kan bli upp till 50 meter stora. Utseendet är mycket varierande, allt från voluminösa tångblad till örtartade alger. Tång täcker också ett brett spektrum när det gäller färg och inkluderar röda, gröna och bruna alger. Blågröna alger som spirulina, som strängt taget tillhör bakterierna, måste särskiljas från detta. Ätbar tång kan bearbetas till många läckra rätter: den mest välkända användningen är verkligen när du gör din egen sushi. Du rullar ris, fisk och grönsaker i ett rostat ark med tång (nori). Den japanska tångsalladen Wakame finns också ofta på menyn på asiatiska restauranger och kan enkelt göras av torkat tång. För att göra detta, häll hett vatten över bladen, låt dem svälla i tio minuter och blanda det avrunna tånget med dressingen. Konsistensen liknar gurka, smaken är kryddig och salt.
Är sjögräs hälsosamt?
Om du skulle vilja laga tång oftare och njuta av tångsnacks som chips och misosoppa förutom sushi och sallad, uppstår frågan om hälsofördelarna eller farorna. När det gäller näringsvärden är tång imponerande: rå är den rik på vitamin A, folsyra och jodid och innehåller vitaminerna B1, B2, järn, mangan, koppar och magnesium. Men just jodhalten kan också ställa till problem, särskilt i torkade varor. German Society for Nutrition (DGE) rekommenderar att man inte konsumerar mer än 200 mikrogram jod per dag. Vissa typer av tång kan överskrida detta värde även i små mängder. Det är bäst att ge företräde till produkter med exakta jodspecifikationer och inte äta tång för ofta och i små mängder.
Var kan man köpa tång?
Du kan köpa tång i asiatiska och ekologiska butiker främst i torkad eller fryst form, sällan färsk. Det finns också många produkter där algerna bearbetas, såsom krispiga snacks, bröd, färdigrätter, pasta, oljor, sopppulver och kryddpastor. Var uppmärksam på ursprunget, för beroende på skördeområdet kan havsdelikatessen vara förorenad med föroreningar. Ekologiska kvalitetsprodukter erbjuder vanligtvis den högsta säkerhetsnivån, och kosttillskott som tångpulver den lägsta.
