Fårostrullar med hemgjord paprikadipp

Skär auberginen på längden i skivor. Halvera den turkiska paprikan på längden och ta bort kärnan. Stek båda i en panna med olivolja, smaka av med salt, peppar och ställ åt sidan. Skär fårosten i bitar. Forma nu rullarna: lägg en skiva aubergine på en bräda, lägg en bit fetaost i mitten och lägg hälften av den halva paprikan ovanpå och rulla ihop. Ta ett yufkadegark (de små trekantiga) och lägg rullen i mitten på den, pensla kanterna med uppvispat ägg och rulla ihop. Lägg alla rullarna i en smord ugnsform, pensla med lite olivolja och fördela resten av ägget ovanpå. Grädda i ugnen på 180 grader i ca en halvtimme.

Halvera paprikan, ta bort kärnorna och tillaga på bakplåtspapper i ugnen på 200 grader i en halvtimme. Skala sedan paprikan och skär i strimlor. Lägg remsorna i en hög behållare, tillsätt olivolja, tomatpuré och honung och puré med stavmixern. Tillsätt citronsaft, vitlöksklyfta, mandel, Elchipanzis kryddblandning (i min kokbok), salt och sesamfrön.