John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 1200 g Lammskulder
- 4 Vitlöksklyfta
- 2 msk Olivolja
- 100 ml Rött vin (hög kvalitet)
- Och svårt
- 100 ml Lammfond
- Gnuggade timjan till inläggning
- Nyhackad timjan
- Rosmarin färsk och hackad
- Salt, peppar, Espelette peppar
Instruktioner
- Parera lammaxeln, späck den med vitlöksskivor, krydda med salt, peppar och pimento d'Espelette, gnid in med olivolja och strö över krossad timjan.
- Lägg nu axeln i långpannan, lägg på locket och låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar.
- Sätt ugnen på 120°C över- och undervärme och stek under tiden axeln på båda sidor, avglasera med rödvin och lammfonden, täck med färsk timjan och rosmarin, lägg på locket och sätt in i ugnen.
- Jag låter det puttra i 2.5 timmar, sedan tas locket av och får puttra ytterligare en halvtimme vid samma temperatur.
- Nu läggs axeln på en plåt och täcks med aluminiumfolie, den får vila några minuter innan den kommer under kniven;).
- Under tiden passeras såsen genom en sil och serveras med vitlöksbönor och couscous.
- Smaklig måltid!
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 248kcalkolhydrater: 0.2gProtein: 13.8gFett: 21.2g
