Små tranbärs- och kanelbröd med lönnsirap

Skär aprikoserna i små bitar. Blanda plommon och äppeljuice i en liten skål. Låt aprikoserna och tranbären dra i det tills vidare bearbetning.

Till degen, blanda båda typerna av mjöl i en skål. Lägg havregrynen på kanten. Gör en brunn i mjölet, smula sönder jästen och blanda med 4 matskedar varmt vatten, socker och lite mjöl från kanten. Låt vila i ca 10 minuter.

Rosta pinjenötterna i en panna tills de är gyllenbruna, låt svalna, hacka sedan grovt och ställ åt sidan.

Efter 10 minuters väntetid, tillsätt vegetabilisk olja, lönnsirap, 200 ml varmt vatten och kryddorna till de andra degingredienserna i skålen. Knåda allt med händerna i ca. 3-5 minuter för att forma en smidig, smidig deg och forma till en boll. Täck över och låt degen jäsa på en varm plats i en timme (mängden deg ska ha fördubblats efter denna tid, om inte, låt den bara jäsa ytterligare).

Så fort degen har nått önskad volym, häll av de inlagda frukterna väl och blanda med lite dinkelmjöl. Knåda in i degen tillsammans med de hackade pinjenötterna. Forma tillbaka den till en boll och låt den stå täckt på en varm plats i ytterligare en timme.

Cirka. 10 minuter innan degen ska gräddas, förvärm ugnen till 190 grader (över- och undervärme). Klä en plåt med bakplåtspapper.

Dela degen, forma till två platta bröd och lägg på plåten. Skär lite på mitten. Blanda äggulorna med lite vatten och pensla bröden med, strö sedan över lite dinkelmjöl. Täck igen och låt vila i 10 minuter.

Grädda brödet i ugnen i ca 25-30 minuter på mittersta gallret, tills skorpan fått fin färg. Låt vila kort och låt sedan svalna helt på galler.

Slutsats: Något helt annat, blev förvånad över det smakrika resultatet och hade inte förväntat sig ett så läckert bröd. Lös och saftig, välfyllande, inte speciellt söt, smakar därför också gott till alla söta pålägg, en färskost med fruktig ton eller helt enkelt med lite smör. Jag kan också tänka mig att äta frukost eller brunch med gäster. Lycka till med att baka!