Små vårrullar

Blötlägg shiitakesvampen i varmt vatten i minst 20 minuter. Tvätta och rensa vitkålen och skär i mycket fina strimlor. Skala morötterna och skär i fina strimlor med grönsaksskäraren. Tvätta och rensa vårlöken och skär i fina rullar. Skala vitlök och hacka fint. Ta upp svampen ur vattnet, ta bort stjälken och skär hattarna i fina strimlor. Skala ingefära och finhacka.

Hetta upp jordnötsoljan i en wok. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs tills det är genomskinligt, ta bort. Lägg svampen, vitkålen, morötterna, vårlöksrullarna samt ostronsåsen och sockret i woken och koka på medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då. Rör ner vitlök, ingefära och glasnudlar. Ta av woken från värmen, krydda med vitpeppar och låt svalna.

Fukta en plåt med bakelse kort med vatten. Lägg dem sedan på en köksskiva. Lägg 1 msk av den avsvalnade fyllningen i mitten i den nedre tredjedelen. Vik upp bakelsearket, vik sedan ihop båda sidorna tätt och rulla ihop allt. Gör samma sak med de återstående bakelsearken. Lägg de färdiga rullarna på en silikonkudde, åtskilda från varandra.

Hetta upp solrosolja och jordnötsolja kraftigt för fritering i woken. Grädda vårrullarna i portioner i 3-4 minuter tills de är gyllengula och krispiga. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper.

Lägg upp vårrullarna på ett fat och servera med den sötsura plommondippen eller sötsur chilisås. Beräkna 3-4 rullar per portion.