John Myers
De flesta frukter kan bevaras i flera månader genom betning. Medan vinäger eller olja huvudsakligen används som konserveringsvätskor för grönsaker, är dessa varianter ofta endast lämpliga i begränsad omfattning (eller inte alls) för frukt. Som tur är kan alkohol även användas som inläggningsvätska – förutsatt att den är högtålig och smaken på frukten passar bra till. Vårt inlägg med recept och instruktioner berättar hur man picklar frukt i alkohol.
Varför alkohol är den idealiska konserveringsvätskan för frukt
Du kan också sylta din skördade eller inköpta frukt i vinäger eller olja, vilket ofta avslöjar oaptitliga aromer. Att till exempel sylta jordgubbar i vinäger är inte tillrådligt. Det är annorlunda med körsbär – de kommer bra överens med den sura vinägerarom (det finns trots allt surkörsbär också).
I allmänhet är det dock vettigt att blötlägga frukten i högtät alkohol. Du är alltid på den säkra sidan vad gäller smak och kan se fram emot läcker inlagd frukt.
Obs: Precis som vinäger har högbeständig alkohol en konserverande effekt.
Vilka typer av alkohol är bäst
I slutändan har du några sprit att välja mellan, men det bästa brukar vara vodka, gin, konjak och dubbelkorn. Ibland är det också värt att satsa på rom, rött eller portvin.
Grundreceptet för att sylta frukt i alkohol
Du kan blanda och matcha vad du vill, så länge du använder de nödvändiga kärningredienserna (frukt och alkohol), och se till att eventuella extrafunktioner verkligen fungerar med frukten. Inte bara klassiker som hallonvanilj är tänkbara; men "mer exotiska" saker som jordgubbsbasilika eller aprikos-persilja kan också smaka gott.
Nödvändigt: Använd endast frukt som är i perfekt skick och inte har några skadade områden!
Du behöver alltid:
- frukt
- stark alkohol (t.ex. vodka eller rom)
- Socker*
- Valfri extra tillbehör (som vaniljmassa, basilika, etc.)
- tillräckligt stor murarburk
* Vi rekommenderar att du använder björksocker istället för vanligt socker – din hälsa kommer att tacka dig.
Hur man picklar frukt i alkohol steg för steg
- Blanda alkoholen med det valda extramaterialet (t.ex. vodka med vaniljfrön).
- Tvätta frukten noggrant.
- Ta bort alla oätliga delar från frukten.
- Skär eventuellt upp frukten och i små bitar.
- Fyll masonburken med frukt och socker.
- Häll alkoholen över den söta frukten. Frukten måste vara helt täckt.
- Stäng omedelbart burken tätt.
- Låt det sedan sitta i minst två veckor.
