John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Leverknödel:
- 300 g Fläsklever / alternativt nötlever
- 225 g Ströbröd
- 150 g Margarin
- 50 g 1 lök
- 3 bit Ägg
- 1,5 tsk Salt
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 4 stora nypor Nyriven muskotnöt
Grönsaker:
- 150 g 3 morötter
- 100 g 1 bit selleri
- 50 g 1 purjolök
Äggstick:
- 3 bit Ägg
- 3 msk Matlagningskräm
- 1 tsk Kycklingbuljong direkt
- 1 tsk Malad gurkmeja
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 3 stora nypor Nyriven muskotnöt
- 1 fryspåse
Pasta:
- 100 g Soppa nudlar
- 1 tsk Salt
Soppa:
- 3,5 liter Koka kokt nötbuljong / Se mitt recept: *)
- Alternativt 3.5 liter nötbuljong (10 teskedar snabbbuljong)
- 4 msk Finhackad persilja
- 1 msk Maggi vört
Tjäna:
- Hackad persilja till garnering/strö över
Instruktioner
Leverknödel:
- Rengör levern, ta bort senor, skär i bitar och puré fint. Skala löken, skär i bitar och puré fint. Lägg alla ingredienser (300 g mosad fläsklever, 225 g ströbröd, 150 g margarin, 1 mosad lök ca 50 g, 3 ägg, 5 tsk salt, 4 stora nypor grovt havssalt från kvarnen och 4 stora nypor nyriven muskot) i Lägg i en skål, blanda/knåda väl och låt stå kallt i 30 minuter.
Grönsaker:
- Skala morötterna med skalaren, skrapa 2 till 1 dekorationsblad med grönsaksblomsskrapan/skalaren och skär i dekorativa morotsblommaskivor (ca 4 - 5 mm tjocka) med kniven. Rengör sellerin, skär först i skivor, sedan i strimlor och till sist i små diamanter. Rensa och tvätta purjolöken och skär i ringar.
Äggstick:
- Ägg (3 stycken) med matlagningsgrädde (3 matskedar), instant kycklingbuljong (1 tsk), mald gurkmeja (1 tsk), grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor) och nyriven muskotnöt (3 stora nypor) vispa och häll i en fryspåse. Fyll en gryta med vatten, tillsätt fryspåsen med äggblandningen, se till att fryspåsen förblir öppen upptill. Lägg eventuellt ett halvt lock på den. Låt sjuda tills äggblandningen är konch/fast. Ta ut, skär upp påsen, låt äggblandningen svalna lite och skär i små diamanter.
Pasta:
- Koka pastan i saltat vatten (1 tsk salt) enligt anvisningarna på förpackningen och låt rinna av genom en kökssil.
Soppa med leverknödar, grönsaker, äggkräm och nötter..
- Värm upp buljongen (3.5 liter), tillsätt grönsakerna (morotsblommor, selleripastiller och purjolöksringar) och låt puttra/koka i ca 10 minuter. Med fuktade händer formar du små leverknödar av leverknölmassan och glider ner i den sjudande soppan. Fortsätt tills all leverknödelmassa är förbrukad. Tillsätt den skurna äggkrämen, soppnudlarna och den finhackade persiljan och smaka av med Maggi-krydda (1 msk). *) Kokt nötkött med sås à la Svieckova, Böhm dumplings, honungsmorötter och tranbär
Tjäna:
- Servera soppan varm, strö över lite persilja.
