Souvlaki från Grill

Pressa saften av en halv citron i en större skål. Skala och finhacka vitlök och lök och tillsätt saften. Tillsätt kanel, fänkål, spiskummin, oregano, peppar och salt, blanda ihop allt och fyll på med lite olivolja. Skär det kalltvättade, torkade köttet i ca. 3 cm tärningar och lägg i marinaden. Häll nu kanske i tillräckligt med olivolja så att köttet inte ser ut. Rör om allt väl, blanda, täck över och ställ i kylen i några timmar (helst över natten) för att marinera.

Till spetten, tvätta hela citronen med varmt vatten, torka den och kvarta den på längden och skär kvartarna i ca. 0.5 mm tjocka skivor. Skala rödlöken, skär i åttondelar och skala isär i två lager. Spett sedan kött, citronskiva, 2 lökskivor, kött ... växelvis på 4 metallspett (ca 20 cm långa). I andra änden ska köttet sluta. Ca 6 stycken passar. på det. Den behöver inte duttas av efter att den tagits ur marinaden. Släng inte den överblivna marinaden utan förvara den till herdens sallad.

Stek helst spetten antingen på grillen eller i en grillpanna tills de har blivit ordentligt. Inuti ska köttet dock fortfarande vara ljust rosa. Har du ingen grill eller grillpanna kan du givetvis steka spetten i en vanlig panna. Var försiktig med extra stekfett, eftersom marinaden gör spetten väldigt oljiga.

Under tiden lägger du yoghurten i en skål. Pressa i den skalade vitlöken, tillsätt vinäger och olja och rör om allt väl. Tillsätt sedan den rivna gurkan, vänd ner och smaka av med salt.

Tvätta gurkan, zucchinin, tomaterna, torka dem. Kärna ur tomaterna, ta bort stjälkarna. Skär alla 3 grönsakerna i små tärningar och lägg i en skål. Låt oliverna rinna av, skär i hälften. Skala och halvera löken och skär i fina strimlor. Låt fårosten rinna av och skär i lämpliga tärningar. Tillsätt igen allt till grönsakerna.

Krydda marinaden av souvlakin med vinäger, peppar, salt och socker och häll över salladen. Blanda allt väl och låt dra lite.

Ett pitabröd (se recept i min KB) och ett torrt rött vin passar perfekt till denna rätt. God aptit.