Spaghetti med kyckling i paprikagrädde

Lägg mjölet i en skål, tillsätt ägget i mitten, en nypa salt och lite vatten. Arbeta sedan ihop allt till en elastisk deg, linda in den i matfilm och låt vila i minst 30 minuter i rumstemperatur.

Kavla sedan ut tunt med pastamaskinen och skär i spagetti med spagettitillsatsen. Koka dem sedan i tillräckligt saltat vatten tills de är al dente.

Skär kycklingbröstet i skivor (som med gyros) och lägg köttet i en skål. Tillsätt salt och peppar samt båda typerna av peppar. Tillsätt en matsked olivolja och blanda ihop allt väl – gärna med händerna – och arbeta in kryddorna väl, täck över och låt stå i kylen i minst 2 timmar.

Kärna ur paprikorna och skala skalet väl med en skalare. Skär sedan paprikan i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs schalottenlök och vitlök tills det blir genomskinligt, tillsätt sedan paprikan och rosta i några minuter.

Avglasera nu med det vita vinet och låt det reducera nästan helt. Häll sedan i grönsaksbuljongen och sjud såsen på lägsta inställningen i ca 2 timmar. Mosa sedan allt väldigt fint med stavmixern och tillsätt nu grädden och låt puttra tills önskad konsistens uppnås.

Smaksätt nu med salt och peppar och lite socker. Värm samtidigt upp en panna och stek kycklingen kort och kryddig - du behöver inte tillsätta olja, eftersom kycklingen ger tillräckligt med olja.

Tillsätt nu kycklingen i såsen och låt det puttra i ca 3 minuter utan att såsen kokar. Skär några salviablad i strimlor och vik in.

Häll av spaghettin samtidigt som du samlar upp en liten slev pastavatten. Tillsätt sedan pastavattnet i såsen. Låt spaghettin rinna av väl och lägg upp på pastaplattor och häll sås över dem.

Om du vill kan du skiva parmesan ovanpå.