John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Pizzadeg:
- 300 ml Vatten kallt
- 5 g Färsk jäst
- 500 g Dinkelmjöl typ 630
- 10 g Salt
- 5 msk Extra virgin olivolja
Brats:
- 250 g ricotta
- 100 g Nyriven parmesan
- 250 g Mozzarella
- 200 g tomater
- Extra virgin olivolja
- Grovt salt
- Telly körsbärspeppar
- Basilika
- arugula
- Bakplåtspapper
Instruktioner
Jästdeg / föregående dag!:
- Smula jästen i kallt vatten och lös upp under omrörning! Tillsätt mjöl, salt och olja och knåda väl i minst 5 minuter! Mjöla sedan upp arbetsytan och knåda degen för hand igen i 5 minuter och vik upp den gång på gång! Forma till en boll, mjöl och ställ övertäckt i kylen!
Topping / Nästa dag:
- Ta ut degen ur kylen 1 timme före användning! Under tiden tvättar du tomaterna, tar bort stjälken och skär i tunna skivor. Riv parmesanen och låt rinna av mozzarellan, skär på mitten och skär i tunna skivor! Tvätta basilika och rucola och centrifugera.
Sätt ugnen över/undervärme på 250°, valfritt 300°
- Lägg sedan ut bakplåtspapper på en plåt och lägg ut degen på den! Bred sedan ut ricottan på den. Toppa med mozzarella, strö över parmesan och toppa med tomater. Låt den sedan vila i ytterligare 10 minuter! Grädda sedan i ca 15-20 minuter i nedre delen av ugnen!
- Efter gräddningen, strö över pizzan med basilika och rucola! Tjäna!
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 259kcalkolhydrater: 22gProtein: 8.8gFett: 15.1g
