Dinkelyoghurtbröd

Blanda båda mjölen med torrjäst och salt. Tillsätt alla övriga ingredienser och knåda allt i ca. 5 minuter med degkroken på stavmixern eller matberedare. Forma sedan degen till en boll, täck skålen med en duk och ställ in i den upplysta ugnen i 50 - 60 minuter. Degvolymen ska ha fördubblats.

Medan du gör detta, placera Römertopf (botten och lock) i kallt vatten i 30 minuter och låt den dra. Efter att degen fått vila, knåda den väl för hand på en mjölad arbetsyta i cirka 2 minuter. Ta upp Römertopfen ur vattnet, torka insidan mycket väl och strö över mjöl. Forma degen till en limpa, lägg den i kastrullen, stäng den med lock och låt degen vila i den ytterligare 20-30 minuter i rumstemperatur. Även här borde dess volym nästan fördubblas igen.

Ta sedan av locket kort, pudra av limpan med lite mjöl, stäng grytan igen och skjut in den i den KALLA ugnen på gallret på 2:a skenan underifrån. Värm först ugnen till 250° och använd den för att "grädda" brödet i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 200° och grädda i ytterligare 45 minuter. När detta har gått ut, ta av locket från grytan (var försiktig när det är varmt) och ge brödet en fin skorpa på 15 minuter. Den ska sedan svalna i grytan efter att den tagits ut ur ugnen.

Det är ett väldigt lätt, luftigt bröd och passar till många alternativ, som till bruschetta, som grilltillbehör, stekt i smör i pannan och strö över vitlök......men det går även att rosta i skivor och är fantastisk Smakar bra med en söt topping. Portionerad i skivor kan den även frysas i förväg.

Antalet personer som nämns ovan avser ett stort bröd på ca. 1000 g.