Kryddblandningar: Chilisås, sötsurt med medelhavskänsla

Ta bort frön och skal från chilipeppar (använd gärna engångshandskar) och skär två tredjedelar av dem i grova bitar. Hacka även tomaterna grovt. Plocka örterna från stjälkarna och mosa allt väldigt fint med trollstaven.

Skala vitlöksklyftorna och skär i små tärningar. Gör likadant med den sista tredjedelen av chilipeppar.

Smält sockret i en kastrull med en matsked vatten. Tillsätt de mosade och hackade baljorna och vitlöken och låt karamellisera. (ca 1 minut)

Häll på 4,250 30 ml vatten och låt det hela puttra försiktigt i minuter med locket stängt.

Krydda med vinäger och salt och smaka av. Tillsätt eventuellt lite mer socker.

Blanda lite kallt vatten med majsstärkelsen och använd den för att tjockna såsen.

Koka upp igen och fyll sedan på flaskor som sköljts med varmt vatten.

Denna sås är också perfekt som en liten present.

På grund av många förfrågningar: Det är en sådan sak med hållbarhet. Hos oss håller den här såsen inte så länge, för den äts snabbt upp. Men jag tror att om man kokar ner såsen i 85 grader i en eller två timmar så håller den i upp till ett halvår.