Kryddig pumpa och kokossoppa

Dela, kärna ur och tärna pumpan grovt. Hokkaido behöver inte skalas, du kan äta skalet med det. Till toppingen, finhacka ca. 100 g massa och ställ åt sidan. Skala, tvätta och hacka morötterna. Skala och tärna löken. Rengör, tvätta och finhacka chilin. Lägg något åt ​​sidan för toppingen. Skala ingefäran och hacka den också fint. Fräs lök, ingefära och chili med den grovt tärnade pumpan och morötterna i 2 matskedar het olja. Avglasa med en bra 3⁄4 l vatten och låt koka upp. Rör ner fonden och låt sjuda under lock i 15–20 minuter. Puréa soppan. Rör ner kokosmjölken och smaka av.

Till toppingen, skala och tvätta potatisen och skär i fina strimlor. Hetta upp 1 msk jordnötsolja. Ånga de fina pumpatärningarna i den i 3–5 minuter och ta bort. Hetta upp ytterligare en matsked jordnötsolja. Stek potatisen tills den är gyllenbrun. Lyft ut och dränera.

Tvätta kycklingen, torka av och spett i vågform, smaka av med salt. Stek kycklingspetten i det varma stekfettet i ca. 4 minuter, pensla sedan med asiatisk sås.

Servering: Häll soppan i förvärmda soppskålar. Servera med pumpatärning, potatisremsor och 1-2 kycklingspett. Strö toppingen med några hackad chili och thaibasilika.