John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
till degen:
- 250 g Mjöl
- 100 g Smör
- 30 g Nyriven cheddar, parmesan eller annan ost
- 1 Ägg
- Salt
- 1 skott Mjölk
för fyllning:
- 2 rödlökar
- 2 Selleri
- 2 Morötter
- 1 Vitlöksklyfta
- 1 tsk Kummin, mald spiskummin
- 0,5 tsk cayenpeppar
- 1 tsk Mald koriander
- 1 Röd chilipeppar, urkärnad och skuren i strimlor
- Salt peppar
- 2 msk Olivolja
- 1,2 kg Hokkaido pumpa skuren i bitar
- 500 ml Kycklingbuljong
- Smör
- 1 Ägg
- 1 skott Mjölk
Instruktioner
- Till degen, blanda mjöl, smör, ost, lite salt i matberedaren eller med degkroken på stavmixern i ca 30 sekunder till en smulig massa. Rör ner ägg och mjölk. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knacka på den några gånger för att göra den mer kompakt, men knåda inte igenom den. Slå in i folie och ställ i kylen i ca 30 minuter.
- Till fyllningen värm lök, selleri, morötter och vitlök skuren i bitar med olivolja i en stor kastrull på medeltemperatur. Tillsätt spiskummin, chili, cayennepeppar, salt, peppar, koriander och koka grönsakerna i cirka 10 minuter, tills grönsakerna är genomstekta. Tillsätt pumpan och buljongen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Mosa sedan grovt med en potatisstöt så att fyllningen blir krämig.
- Värm ugnen till 180 grader. Pensla en pajform (ca 24 cm diameter) eller ugnsform med lite smör. Pudra arbetsytan med mjöl och kavla ut degen ca 1 cm tjock. Skär ut cirklar med ett glas (ca 8 cm diameter).
- Häll grönsaksblandningen i formen och lägg degcirklarna över som en takpanne. Vispa ihop ägg och mjölk och pensla degen med det. Grädda i ugnen i ca 40-45 minuter i nedre tredjedelen av ugnen, tills degen är gyllengul och krispig.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 225kcalkolhydrater: 20gProtein: 3.1gFett: 14.8g
