Spenat Mountain Cheese Dumplings med timjan Skinka Chips på Wild Herb Sallad

Skär Serranoskinkan i skivor, lägg på bakplåtspapper och strö över färsk timjan. Låt det sedan torka i ugnen på cirka 80 grader i cirka 40 minuter. Skinkspånen är klara.

Förbered spenaten enligt anvisningarna på förpackningen. Skär brödet i små tärningar (ta bort svålen) och häll ljummen mjölk över dem - låt blandningen dra i ca 10 minuter. Hacka lök och vitlök och fräs med 1 msk smör tills det blir genomskinligt. Rör sedan ihop spenat, vitlök, lök & ägg. Till sist blandas det blötlagda brödet och spenat-äggblandningen ihop. Tillsätt kryddorna (salt, peppar, muskotnöt) och ca 50g av den rivna hårdosten. Form ca. 8 - 12 dumplings med fuktade händer. Blötlägg dumplingsna i rikligt med vatten i 12-15 minuter istället för att koka dem. Garnera slutligen dumplings med smält smör, resterande ost och skinkchips och lägg på en salladsbädd. Som kontrast passar färska hallon & valnötter underbart i salladen.