John Myers
Vårlök är också känd som vårlök eller vinterlök, även om de finns tillgängliga året runt. Vårlök är inte släkt med purjolök eller purjolök, utan med lök. De smakar mildare och ger färg till maten.
Ursprung
Vårlöken kom troligen ursprungligen från centrala och västra Kina, och kom sedan senare till Europa via det som nu är Ryssland. Hos oss kommer de antingen från inhemsk odling eller från Spanien, Italien, Frankrike och Egypten.
Säsong
Vårlök finns tillgänglig året runt.
Smak
Den lägre, vita löken smakar milt som lök, den gröna smaken påminner mer om purjolök och gräslök.
Använda
Löken passar bra råa i sallader eller med kryddig örtkvarg. De har en fast plats i det asiatiska köket och sätter smak till till exempel wokrätter. Men alla rätter som normalt tillagas med lök, som köttfärslimpa eller stekt potatis, får en mildare smak med vårlök. Det gröna ska dock inte kokas för länge, eftersom det då tappar sin arom.
Lagring/hållbarhet
Vårlök håller inte lika länge som matlök. De kan förvaras i grönsakslådan i kylskåpet i ungefär en vecka.
