Bläckfisk: fördelar och skador

Fisk och skaldjur är onekligen fördelaktigt för vår kropp, eftersom det innehåller många mineralsalter som är nödvändiga för normal ämnesomsättning. Och viktigast av allt, de är alla rika på jod, vars brist orsakar allvarliga störningar i det endokrina systemet i allmänhet och sköldkörteln i synnerhet.

En av de mest populära, prisvärda, smakrika och lättlagade skaldjuren är bläckfiskbläckfisken, den som försvarar sig i sitt element genom att släppa ut ett slags bläck i vattnet och därmed förvirra rovdjuret. Både tentakler och bläckfiskkroppar äts i kokt, torkad eller inlagd form.

Näringsvärde av bläckfiskkött

Bläckfisk innehåller i 100 g endast 75 kcal.

Det är en lågkaloriprodukt som kan konsumeras utan rädsla för din figur. De flesta av dessa kalorier är protein, högkvalitativt protein som förser kroppen med energi. Och viktigast av allt, efter att ha ätit en liten portion bläckfisk känner du en känsla av mättnad, och du kommer inte att bli hungrig igen på bara 15 minuter, tack vare dess 85 % proteininnehåll. Det är lättsmält av kroppen, och detta är dess fördel - bläckfiskprotein är mycket mer värdefullt än proteinet från något annat djurkött.

Den genomsnittliga bläckfiskkroppen väger cirka 600-800 g.

Bläckfisk innehåller följande vitaminer och mineraler per 100 g:

• Vitamin PP – 7.6 mg
• Vitamin E – 2.2 mg
• C-vitamin - 1.5 mg
• Vitamin B9 – 11 mcg
• Vitamin B6 - 0.2 mg
• Koppar - 1500 mcg
• Jod - 300 mcg
• Zink - 1.8 mg
• Järn - 1.1 mg
• Fosfor - 250 mg
• Kalium - 280 mg
• Natrium - 110 mg
• Magnesium - 90 mg
• Kalcium - 40 mg
• Per 100 g rå bläckfisk innehåller:
• Fett – 7.48 g
• Proteiner - 17.94 g
• Kolhydrater - 7.79 g

Förutom ovanstående substanser innehåller dessa blötdjur den viktigaste aminosyran taurin, som används flitigt inom medicin vid behandling av hjärt-kärlsvikt och tas oralt vid diabetes mellitus.

Det är involverat i metaboliska processer i ögonvävnader. Det används bland annat inom livsmedelsindustrin, som en komponent i energidrycker, och även mat för idrottare.

Näringsvärde för bläckfisk

En sådan rik kemisk sammansättning gör bläckfisk till en värdefull livsmedelsprodukt som måste finnas i människans kost.

• Bläckfisk innehåller rekordmängd jod. Jod har som bekant en positiv effekt på sköldkörtelns funktion, eftersom det är en del av hormonerna tyroxin och trijodtyronin, som produceras av själva körteln. De är direkt relaterade till kroppens ämnesomsättning, tillväxt och övergripande utveckling av människokroppen.
• Det höga proteininnehållet gör att du kan behålla muskelmassan i en hälsosam ton, med minimal stress. Om bläckfisk konsumeras regelbundet, 2-3 gånger i veckan i någon form, förutom torkad, kommer muskelvävnaden att utvecklas mer intensivt.
• Att äta bläckfisk hjälper till att normalisera matsmältningssystemet. Deras kött stimulerar en ökning av produktionen av magsaft, är perfekt smältbar och bidrar inte till uppkomsten av en känsla av tyngd i buken, ökar aptiten och främjar bättre och snabbare matsmältning. Dessutom innehåller den inte purinföreningar som stör metaboliska processer i kroppen.
• Olika gifter och salter av tungmetaller ackumuleras i våra kroppar under våra liv. Vissa av dem kan orsaka cancer. Endast vissa ämnen kan binda ihop dem och ta bort dem. Bläckfisk innehåller just sådana ämnen – E-vitamin och spårämnet selen avlägsnar framgångsrikt nitrater från lederna.
• Bläckfiskkonsumtion bidrar också till den diuretiska effekten, vilket gör att du kan ta bort överflödig vätska från kroppen, bli av med ödem, förhindra utvecklingen av urolithiasis och generellt ha en positiv effekt på genitourinary systemet som helhet.
• Bläckfisk innehåller inte alls kolesterol, utan tvärtom hjälper ämnena den innehåller till att normalisera nivån i blodet. Dessutom gör komponenterna i vitt bläckfiskkött blodkärlen elastiska, vilket ökar deras styrka och förebygger många sjukdomar i cirkulationssystemet, inklusive stroke.

Skador och kontraindikationer av bläckfisk

Liksom andra skaldjur kan bläckfisk orsaka allergiska reaktioner. Dessutom kan de orsaka matförgiftning, främst av kvicksilverföreningar. För att förhindra det sistnämnda är det viktigt att vara försiktig när du väljer bläckfisk: köp inte på spontana marknader, och försök ta reda på habitatet för de blötdjur som säljs. Ät inte bläckfiskkött av okänt ursprung eller fångad i miljöfarliga vatten!