John Myers
Bläckfisk är en undergrupp av bläckfiskar som kännetecknas av ett mjukvävnadsomslutet skal och en bläcksäck. Bläckfiskar har en oval till den runda kroppen, typiska är "zebrarandmönstret" på ryggen och de tio tentaklarna.
Ursprung
De äldsta fynden av bläckfisk kommer från Nordamerika. Cirka 800 arter är idag kända från dagens hav och trenden ökar. Bläckfiskar lever främst i varma vatten, som i Medelhavsområdet.
Säsong
Bläckfisk kan fås året runt. Den huvudsakliga fiskesäsongen är under vintermånaderna.
Smak
Köttet är magert, fast och relativt smaklöst. De med en känslig tunga kan smaka en lätt doft av bläck.
Använda
Bläckfisk säljs hel eller skuren (i tentakler, ringar eller filéer), färska, frysta, rökta eller konserverade. De är särskilt populära tillagade som ragout i tomatsås eller som stekta bitar, t.ex. B. Calamari fritti. Här skärs manteln i ringar och tentaklerna skärs i bitar.
lagring
Färsk bläckfisk håller sig i kylen i en dag eller två. För att göra detta, ta alltid ut fisken från plastpåsen, lägg den i en skål och täck med en tallrik eller matfilm. Fryst bläckfisk håller sig färsk i cirka tre månader.
Näringsvärde/aktiv ingrediens
Bläckfisk har låg fetthalt. De ger viktiga mineraler och spårämnen, såsom B. fosfor och jod. De innehåller även vitamin E, D, B6 och mycket B12 samt de fleromättade omega-3-fettsyrorna eikosapentaensyra (EPA) och dokosahexaensyra (DHA), som bidrar till normal hjärtfunktion. Jod bidrar till normal produktion av sköldkörtelhormoner, fosfor säkerställer upprätthållandet av friska ben och tänder. De två vitaminerna B6 och B12 är viktiga för normal energiomsättning.
