John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För rosmarinfläktpotatisen:
- 10 Pc. Medium vaxartad potatis
- 100 ml Olivolja
- 1 msk Granulärt salt
- 1 msk Rosmarin krydda
Till smörkålen:
- 1 Pc. Kål
- 125 g Smör
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Muskot
- Saft av 1/2 citron
För Stifado:
- 500 g Nötkött från benet, ca 4 cm bitar
- 1 msk Droppande fett
- 1,5 l rödvin
- 200 g Tomatpuré
- 350 g Små lök
- 150 g schalottenlök
- 1 Pc. Vitlöksklyfta
- 2 Pc. kryddnejlika
- 1 nypa Salt
- 1 nypa Peppar
Instruktioner
Rosmarinfläktpotatis:
- Skala och halvera potatisen. Lufta nu potatisen: Gör smala snitt i potatishalvorna, men så att den nedre ytan inte skärs igenom. Lägg alla potatishalvorna med den stora nedre snittytan på en bakplåtspappersklädd plåt. Häll oljan jämnt över potatisen. Salta och strö över rosmarin. Tillaga i ugnen på 250 grader i ca 45 minuter. När potatisen är gyllenbrun är den färdig.
Smörkål:
- Ta bort de yttre bladen på spetskålen. Skär spetskålen i smalare längsgående "kvarter" så att 5 till 6 bitar kommer ut. Ta bort lite från stjälken, men låt spetskålen behålla sin form. Hetta upp smöret så att det blir flytande. Pensla nu varje kålbit intensivt med det flytande smöret. Lägg alla bitar i en panna med en bit smör. Strö kålen jämnt med saften av en halv citron. Salta och krydda med muskotnöt. Koka bitarna på alla sidor på låg värme i totalt 15 minuter.
Stifado:
- Stek kötttärningarna kraftigt på alla sidor i stekfettet. Skala löken och vitlöken. Smäck en lök med kryddnejlika. Lägg allt i en stor kastrull. Tillsätt rött vin och tomatpuré. Låt allt puttra på svag värme i minst 2 timmar. Smaka av med salt och peppar.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 142kcalkolhydrater: 2.8gProtein: 0.6gFett: 9.9g
