Stolle, Jul Stollen

Många ingredienser, men det går snabbt och enkelt. Du kan komma igång direkt i tid till festivalen. Ta först den obehandlade citronen kvällen innan och gnugga bort skalet. Ta sedan allt under ingredienserna, blanda i en burk, stäng med lock och låt dra. Dagen efter tar du ingredienserna som ligger under basdegen. Börja med mjölet, tillsätt vaniljsocker och salt, blanda kort. Tillsätt nu smöret i flingor. Lägg mjölken i en kastrull, värm upp den och tillsätt jästen. Den varma mjölken tillsätts i mjölblandningen och rör om med en degkrok tills degen lossnar från kanten. Täck degen med en duk, håll den varm och låt den jäsa. Samtidigt värms ingredienserna upp. Efter 60 - 120 minuter (ju bättre jäst desto kortare tid) knådar du degen igen och tillsätter ingredienserna som också är uppvärmda och knådar dem i. Nu formar du ett bröd, plattar till det lite och lägger en av de långsidorna lite över mitten till andra sidan. Från en plåt klädd med bakplåtspapper och in i ugnen förvärmd till 150 ° C, andra skena från botten i 20 minuter. När tiden har gått, vänd tillbaka till 140°C och grädda i ytterligare 40 minuter. Ta ut ur ugnen när de fått färg, ta bort de lösa russinen, pensla med smält smör och strö över florsocker. Låt resten av smöret droppa över strösockret och häll resten av strösockret över igen. Låt Stollen svalna (tar lång tid!), Slå in allt i aluminiumfolie i en foliepåse och låt stå i ungefär en månad. Komplett.

Tips och tips: om du inte vill lära dig smärtsamt av dina egna misstag bör du läsa igenom det kort. Att låta degen jäsa går bäst i ugnen på 60 ° C. Ta ut smöret ur kylen dagen innan, då blir det lagom mjukt. Låt inte mjölken bli för varm, annars försvinner jästen. Lägg ingredienserna med degen i spisen, allt går snabbare om de är förvärmda. Jag lägger aluminiumfolie under bakplåtspappret som jag formar till en rulle runt kanterna. Detta säkerställer att dubben går upp och inte blir platt och bred. Slutligen, efter att ha strö över strösocker för första gången, måste det smälta smöret "droppas på" hela ytan. Om du täcker och inte droppar fastnar strösockret på borsten. Tunneln ligger i en folie hos mig, se sista bilden. På så sätt kan smöret rinna ner, precis som strösocker kan gå förbi. Om du nu viker tillbaka folien på klossarna kommer sockret att fastna på sidorna. Jag använder även folien för att slå in stollen. Jag stöter en annan folie på den som redan ligger under tunneln. Lägg ändarna ovanpå varandra och vik in två gånger. Från och med nu och fram till början av december bör du göra tunneln klar så att den fortfarande kan dra. Ha så kul.