Förvaring: Minska druvblad

• Skär av stjälkarna på vinbladen och kontrollera varje blad individuellt för insekter. Tvätta inte bladen.
• Lägg alltid 7 ark ovanpå varandra och vik dem (se bild) eller rulla ihop dem. Lägg detta vikt i ett glas. Fortsätt på detta sätt med de andra bladen tills glaset är fullt. Stäng locket väl.
• Lägg burken i en kastrull med locket nedåt och fyll på tillräckligt med vatten så att burkarna inte välter. Glasögonen ska inte röra.
• Koka upp vattnet och koka ner det tills bladen ändrar färg (ca 30 min.). Ta sedan försiktigt upp den ur vattnet och vänd glaset. Låt sedan svalna helt. Först nu drar ett vakuum.
• Med större glas når inte värmen botten av glaset lika bra. Du kan se det när färgen inte ändras. Vänd sedan på glaset i ca. 5 minuter (i kokande vatten) och håll den med en kökshandduk om det behövs.

Det kan du göra med den

• Tvätta bladen före användning. De är mycket lämpliga för fyllda druvblad (sarma).