Förvara surdeg: Hur man förvarar den på rätt sätt

Innan du kan baka bröd måste du förvara din surdeg ordentligt. Startmaterialet måste hålla i flera veckor så att man kan mata det och föröka det.

Så behåller du förrätten till din surdeg

Surdegen måste hålla sig ett tag innan du kan mata den. Det bästa sättet att göra detta är att lägga den i en murburk.

• Förvara surdegsstarten i en försluten syltburk i kylen vid cirka 4 grader Celsius.
• Surdegen håller sig i 7 till 10 dagar. Du kan sedan mata den och förvara den i kylen igen i över en vecka eller använda den för att baka.
• Eftersom burken måste förslutas kan du inte förvara surdegen i den romerska grytan som du senare kan baka till bröd.

Få surdegen att hålla längre

Det finns också sätt att behålla surdegen under en längre tid utan att behöva mata den emellan. Du kan göra detta genom att torka den.

1. Bred ut surdegen tunt på en plåt med bakplåtspapper och vänta tills den torkar.
2. Efter några timmar kan du smula den i bakplåtspappret.
3. Häll pulvret i en burk, förslut tätt och förvara mörkt i rumstemperatur.
4. Surdegen håller sig i flera månader. Om du vill använda det, häll lite vatten i glaset och låt det stå i 4 timmar. Du kan sedan använda den som vanligt.