John Myers
Nyskördade tomater smakar extra gott! Om du uppmärksammar några punkter kan tomater också förvaras bra. Frågan som oroar många: Kan tomater gå i kylen? Vi avslöjar det bästa sättet att lagra tomater.
Tomaten är en av tyskarnas absoluta favoritgrönsaker. Men tomater är bara riktigt aromatiska på sommaren, när de är säsong här. Säsongen för inhemska tomater varar från juni till oktober.
Tomater tillhör nattljusfamiljen och består till 94 procent av vatten. Det betyder att tomater är extremt låga i kalorier (17 kcal per 100 g). Resten av frukten har allt: tomater är rika på C-vitamin, fibrer och kalium. Det finns också fytokemikalier som ska hjälpa till att skydda mot hjärt-kärlsjukdomar och stärka kroppens försvar.
Förvaring av tomater: 5 tips
Med optimal förvaring kan du behålla tomater i upp till 14 dagar. Det är dock bättre om du äter de röda, gula eller orange frukterna inom en vecka.
Öppet, mörkt, svalt: Detta är det bästa sättet att lagra mogna tomater
Packa inte mogna tomater i påse, tupperware eller liknande utan förvara dem öppna på ett luftigt och mörkt ställe. Tomater behöver syre för att utveckla sin fulla arom. En temperatur på 12 till 16 grader Celsius är idealisk. De små söta rankstomaterna gillar det lite varmare: de känns mest bekväma vid 15 till 18 grader.
Packa om möjligt inte tomater ovanpå varandra utan sida vid sida på en yta klädd med hushållspapper – på så sätt får de känsliga frukterna inte blåmärken.
Lämna stjälkarna och blommorna på frukten så att tomaterna håller sig fräscha längre.
Tvätta tomaterna precis innan du äter dem.
Låt omogna tomater mogna
Du ska inte äta omogna, gröna tomater. De innehåller giftigt solanin, som – men bara i stora mängder – kan leda till förgiftningssymtom. Tecken på för mycket solanin inkluderar andningsproblem, ont i halsen, magbesvär, diarré och värk i kroppen.
Du kan slå in omogna tomater i tidningspapper och sedan låta dem mogna i rumstemperatur. En solig fönsterbräda är också ett bra ställe att låta tomater mogna.
Förresten: Det naturliga giftet solanin kan även leda till farlig förgiftning i grön och groddpotatis.
Tomater: förvara dem separat
Tomater avger mognadsgasen eten, vilket påskyndar ämnesomsättningen av frukt och grönsaker och gör att de mognar snabbare. Förvara därför alltid tomater separat.
Naturligtvis kan du också dra nytta av effekten av eten: Vill du mogna till exempel omogna äpplen, bananer, aprikoser, gurkor eller paprika kan du helt enkelt lägga frukten bredvid tomaterna så mognar de snabbare.
Läs också: Köpt en omogen banan eller mango? På så sätt mognar frukterna snabbt
Kan tomater stå i kylen?
Är det vettigt att förvara tomater i kylen för att förlänga deras livslängd? Svaret på frågan är tydligt: nej. Tomater är känsliga för kyla och hör i allmänhet inte hemma i kylen. Där tappar de snabbt sin arom, blir mjöliga och börjar mögla tidigt. De röda grönsakerna är bekvämast vid 12 till 16 grader.
Varma dagar är det därför bättre att förvara tomaterna i den svala källaren, om möjligt, istället för att ställa dem i kylen.
Kan man frysa tomater?
Ja, du kan enkelt frysa tomater. På grund av sin höga vattenhalt blir de dock mjuka och mosiga när de förvaras i frysen. De är inte längre lämpliga för direkt konsumtion, men du kan använda dem för att göra såser eller soppor.
Vad ska man göra med väldigt mogna tomater?
När tomater får ett "slarvigt", mjukt skal, är det ett tecken på att de har passerat sin bästa ålder. Mycket mogna tomater är inte längre idealiska för rätter som tomat och mozzarella, men de är perfekta att konservera. Tomater är för övrigt särskilt hälsosamma när de tillagas eller på annat sätt bearbetas: de gulröda växtpigmenten (karotenoiderna) absorberas då bättre än med färska tomater.
Viktigt att veta: Om det dyker upp mögel på tomaten ska du inte äta den längre. På grund av den vattniga konsistensen sprider sig mögelsporerna snabbt i hela frukten.
Just den här mögeln visade sig vara ett problem i vårt test av tomatsåser: I fyra tomatsåser upptäckte laboratoriet vi beställt mögelgifter i en nivå som vi nedgraderar. Mögelgifter är inte bara äckliga, utan också en potentiell hälsorisk. Dessa är alternariatoxiner, specifikt alternariol (AOH) och tenuazonsyra (TEA).
